アーカイブ: 2008年11月

2008/11/30

永続的リンク 20:33:51, カテゴリ: とんとんイベント情報

ヤマダ電機で物産市

今日は高崎のヤマダ電機のイベントスペースでふるさと物産市に行ってきました。

販売開始のだいたい15分前です。

陽が出てたのが午前中だけで結構寒さとの戦いでした。


段々と催事に私が行く事が増え、他の出店者の方に声を掛けて頂けるようになってきた事がすごくうれしいし楽しみのひとつです。そして今日は私の超地元だったので偶然友達と会い、それもうれしかったです:D

2008/11/29

永続的リンク 20:48:51, カテゴリ: 福豚工房日記

でっかいベーコン

この肉がスモークされ、加熱されると・・・

でっかいベーコンになりました:p

通常はこれを約400グラム程にカットして販売ですが今年の福豚工房ギフトには1キロサイズと2キロサイズの商品があります。見た目も豪快でおすすめです。

2008/11/25

永続的リンク 22:29:46, カテゴリ: 福豚工房日記

没頭しすぎて・・・

この3日間福豚工房で作る事に没頭しすぎあまり写真を撮ってませんでしたXX(

そんな数少ない3枚を載せます。

こちらは粗挽きタイプのソーセージの肉に塩、亜硝酸を入れ練る所です。この後一晩寝かせます。こうする事で旨味が増しますよ:))

先輩職人からロースハムの糸巻きのレクチャーです。

まっしろなヴァイスブルストというソーセージです。どんな味か試してみたい方はとんとんレストランのメニューにありますので宜しければ是非:D

2008/11/23

永続的リンク 21:43:05, カテゴリ: 福豚工房日記

3連休はよく売れます

とんとん広場の最近の傾向で3連休だと二日目が一番混み合います。

お客様がたくさんだとハム、ソーセージもたくさん売れます:D

って事は・・・




福豚工房ショップからロースハムの在庫がピンチ88|とのお話が。

明日は今日の祝日の振り替えですが

ロースハムとビアシンケン、そして白ソーセージを作ります。

最後につけ込み肉の天地返し。味を均等にする為てが冷たいけど大事な作業です。

2008/11/22

永続的リンク 21:18:34, カテゴリ: 福豚工房日記

福豚工房を稼働させました

普段の福豚工房は週末には製造の予定は組みません。

が、今回の3連休は商品の在庫が少なく買いにきてくれたお客様に迷惑が・・・

そしたら特別に工房に入っても良い事になり先輩職人とダッシュで工房へ:D

ふたりでさっさと準備して・・・

途中経過が全く抜けましたが粗挽きウインナーの完成です:p

2008/11/20

永続的リンク 18:56:05, カテゴリ: 福豚工房日記

福豚工房に復帰

無事に東京から帰ってきて福豚工房に昨日から復帰です。

って言っても今日は二時間位しか工房にいなかったんですけどXX(

今日は夕方までレストランにいてそれから・・・

先輩職人の作ったとってもハーブのいい香りのウインナーの大群です。

で、只今ボンレスハムの加熱が終わるのを待っています。



2008/11/16

永続的リンク 23:33:16, カテゴリ: とんとんイベント情報

イトーヨーカドーアリオ亀有店五日目

イトーヨーカドーアリオ亀有店五日目です。

今日は朝から雨が降っててお客さんはたくさん来るだろうかと出展者のみなさんと話していましたがとんとん広場みたいに第3日曜に毎月イベントをやっていてお客様は多かったですよ。


明日は最終日。あっと言う間です。明日は六時までです。無事に帰るまでが物産展です。


で、昨日書いたエコの勉強をしてる子どもたちが今日も来てくれてお友達になり記念に一枚。

またきっとどこかで会える気がします。

2008/11/15

永続的リンク 23:28:01, カテゴリ: とんとんイベント情報

イトーヨーカドーアリオ亀有店四日目

イトーヨーカドーアリオ亀有店群馬県フェア四日目です。

今日の一番記憶に残った事は小学生がメンチカツを買っていった時の事です。

ひとつ買っていき、それを私はパックに詰めレジ袋に入れようとした時の事です。

「袋は要らないよ、エコなんで」その言葉にシビレました。素晴らしい。

学校でエコの勉強をしているそうです。

そんなこんなで終了間際にはショーケースがこんな感じになってしまいました。

ウインナーがよく売れました。ウインナーの追加をしといて良かったです。

あと二日間元気に行きます。

2008/11/14

永続的リンク 23:03:22, カテゴリ: とんとんイベント情報

イトーヨーカドーアリオ亀有店三日目

イトーヨーカドーアリオ亀有店群馬県フェア三日目です。

ご来店のお客様がいろんなお願い事をこのだるまに書き込んでいます。

三日目なのでいろんなお願い事で真っ黒になっていますよ。この後、このだるまは高崎の小林山で焼かれます。

こちらは夕方私がメンチカツを揚げている後姿です。昨日までと違い、今日はほとんどの方がハム、ソーセージを買っていかれました。

明日の土日ではきっと家族連れのお客様がたくさん来てくれる事を期待して明日に備えます。

それにしてもとんとん広場周辺と違い都内は今日も暖かかったです。

2008/11/13

永続的リンク 23:42:00, カテゴリ: とんとんイベント情報

イトーヨーカドーアリオ亀有店二日目

あるイトーヨーカドーアリオ亀有店群馬県フェア二日目です。

まずは今日一発目のメンチカツです。これを開店前にたっぷりと揚げまくりました。


今日のお客様の中に数人の方にとんとん広場に来た事のある方がいました。県外でとんとんの事を話せるのは嬉しかったです:Dまたお店に是非来て頂きたいですね。

午後になり、夕方までの間暇になり少し模様替えをしてみました。

違いは昨日の写真と見比べて頂ければと思います。

メンチカツの棚を二段にしました。

他の出展者の方がこのような棚のセットをしているのでまねてみました。平面よりも見栄えがすると思いませんか?

では明日も張り切っていきます:))

2008/11/12

永続的リンク 23:32:11, カテゴリ: とんとんイベント情報

イトーヨーカドーアリオ亀有店初日

イトーヨーカドーアリオ亀有店での物産店の初日でした。とんとん広場は、

こんな感じにしました。

こちらはハム、ソーセージコーナーです。

で、メンチカツです。右側は福豚ジャーキーです。

このメンチカツが今日は圧倒的に売れました。この場所で揚げているのでいい匂いが漂いまくりです:D

明日もきっとたくさん売れると思います。

そんな中、久し振りに都内にいる私の友人が買い物に来てくれました。

数年振りの再会です。しかもたっぷりと買って頂きました。

明日も楽しみです。

2008/11/11

永続的リンク 22:06:43, カテゴリ: とんとんイベント情報

明日からの催事

こちらはイトーヨーカドーアリオ亀有店の一階で明日からの群馬県フェアのとんとん広場のブースです。

こちらで福豚メンチカツとハム、ソーセージを17日まで販売します。

さて自分で作ったソーセージをどの位のお客様に買って頂けるか楽しみです:D

ちょっと軽い興奮状態な感じです。

2008/11/09

永続的リンク 22:01:56, カテゴリ: 福豚工房日記

水曜から出張です。

今日の仕事終わりに先輩職人と次の製造予定を決めました。

毎週日曜にお話をするんですが今回はいつもと違い、私が水曜から亀有のイトーヨーカドーの物産展に行くんです。

今までも物産展に行かせてもらってますが今回は自分で作ったメンチカツやハム、ソーセージを販売しに行くのでこれがとってもワクワクなんです:D:D

もしこのブログを見た方で亀有に来て頂いたら是非声を掛けて下さいね。

2008/11/08

永続的リンク 20:18:54, カテゴリ: ハムのお話, 福豚工房日記

うなぎに見えますか?

今日、明日は福豚工房に私は入らないのでこれは先輩職人が作ったヒレ胡椒ハムです。

ヒレ一本丸ごとなんです。これを丁度良い大きさにカットするのですが一晩しっかりと冷蔵庫で冷やすんです。

このハムがコショウたっぷりで辛いんだなぁ:'(

2008/11/07

永続的リンク 22:06:44, カテゴリ: 福豚工房日記

あっという間に週末

あっという間に週末です。あと一日工房で製造したかったです。

では今日の日記です。

粗挽きウインナーを作った後、すぐにソフトサラミを作り始めた場面です。

少し充填が上手くなった気が:D

今週もメンチカツをつくりました。

このたくさんの玉ねぎをカッターでガーーっとみじんぎりにして、

挽いておいた肉と混ぜて練ります。

この後数時間工房から離れ、戻ってからは午前中に作ったソーセージの真空パックをして、最後に、

スモークハウスのクリーニングです。

これをしないとすぐにスモークハウスは汚れるので大事な作業だと思います。

2008/11/05

永続的リンク 23:49:17, カテゴリ: 福豚工房日記

休み前の追い込み

明日はお休みを頂いていますのでまたやすみ前の追い込みの様子の日記です。

私の後ろ姿です。カッターでソーセージの生地を作ってる所を先輩職人に撮ってもらいました。

温度管理の難しいエマルジョンタイプの生地です。

エマルジョンのソーセージの後は骨付きフランクです。

これは加熱前の写真です。生って事を感じて頂こうと思いフラッシュを使わず撮りました。

相変わらず辛そうなチョリソーです。


チョリソーの前に粗挽きウインナーを作ったのですが写真撮り忘れました:'(

こんなんでたっぷり作ったのですが最後まで元気に作れましたよ:p

どれも美味しく出来、人安心な感じです。

休み明けはメンチカツも作ります。

2008/11/03

永続的リンク 20:49:58, カテゴリ: 福豚工房日記

3連休でかなり売れました

この3連休でかなりのお客様に福豚工房のハム、ソーセージを買って頂きました。

売れたという事は良いことです:D

さぁ、明日からまたバシバシ作りましょうってさっき先輩職人と製造スケジュールを組みました。

予定通りに進むとうれしいんですよね。

2008/11/02

永続的リンク 21:03:32, カテゴリ: 福豚工房日記

お休み中の福豚工房加工室



この3連休中は工房は稼働していません。ですので毎日頑張ってる機械達も3連休です。

きれいに洗われてきっとさっぱりして喜んで今頃すやすやと眠りについていることでしょう。

2008/11/01

永続的リンク 20:35:09, カテゴリ: ハムのお話

生ハムの浸かり具合は?

今日からの3連休は福豚工房はほぼ稼働しません。

丸一日工房に入らないとちょっと寂しいので生ハムに挨拶してきました

こんな感じで寝ている生ハムさんでした。

とんとん広場

とんとん広場にある、手づくりハムソーセージの工房「手づくり福豚工房」のブログです。

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