アーカイブ: 2011年10月

2011/10/28

永続的リンク 23:46:38, カテゴリ: 福豚工房日記

群馬県民の日

今日は県民の日、お休みの方も多かった様子。

工房の窓越しにたくさんのお客さまが出入りするのが伺えます。

そんな中、明日からに備えて製造を行います。

先ずはコチラ

=>写真ではわかりづらいが、茹で上がった直後です。



ブラートブルストが茹で上がりました。

ブラート(Brät)… 細かくした肉、ヴルスト(Wurst)… ソーセージの意味。

上記の通り荒挽きのソーセージで、マスタードを添えて食べたり、

ザワークラフトとパンに挟む、あるいは煮込み料理に使われる事もある。

ドイツでは屋台で気軽に味わえる、ポピュラーなものである。

ブラートブルストの起源は古く、最古のレシピは1932年。

当時の消費者保護法では不味い肉を使ってブラートヴルストを作ると、

その業者は1日の賃金分の罰金刑を受けたという話も残っています。

それだけ食に根付いていたと考えるだけでも、当時の文化が伺えます:idea:



続いてはコレ

=>メンチカツのたね、敷き詰めてあります。



このメンチ種に衣を付けて揚げれば『福豚の黄金メンチ』の出来あがり。

『今日も美味しく揚がりました:D』とは、店長の名言。

揚げたてをそのまま召し上がって、その美味しさを是非味わって下さい。

ちなみにお持ち帰り専用です、一日で数に限りもありますよ~♪

お早めにどうぞ;)

2011/10/27

永続的リンク 23:31:19, カテゴリ: 福豚工房小話

閑話休題

今日は外を歩くと気持ちのいいさわやかな秋晴れ、ひさしぶりの青空です。

朝晩はすっかりと冷え込むようになり、冬の足音は着実に近づいています。

さて、本日の工房は製造で大忙し。

手際よく動かないと、時間ばかりが過ぎて行きます。


そんな中、ふと工房の窓から外を見ると・・・

=>バスでお越しの団体様、外の空気が気持ち良さそう



写真が悪いのでわかり辛いですが、ミニ豚厩舎周辺は大賑わい。

う~ん、いいですねー:D

みなさんも疲れた時は外の景色を、空気を、そして季節を

是非、感じてみて下さい。

2011/10/24

永続的リンク 23:38:14, カテゴリ: 福豚工房小話

正解は?

前回の写真は何だか解りましたか?

スパイスに付け込んでいたのは・・・

=>正解はコチラ!!




正解は生ハムです。

漬け込みから始まり、長期の熟成期間を要します。

温度、湿度に気を付けながら、

じっくりと時間をかけて仕上げていくのですが、

経験と様々な試行錯誤が必要。

簡単にはいきません:'(

美味しい生ハムを、黒パンに乗せて食べるのが楽しみです;)

2011/10/20

永続的リンク 20:11:11, カテゴリ: とんとんイベント情報

何だかわかりますか?

定番となっているウィンナーは作る機会も多い。

=>手作業で腸を捻り、竿掛けの用意。キレイに積んでいきます。


=>飴の包み紙のイメージ。両端を持って遠心力を利用し、くるくると回す。



一見、簡単そうな作業ですが、これがなかなかに難しい。

腸が破れない様、張りを確認しながら・・・なおかつスピーディーに:D

1つも破れなかった時やきれいに仕上がるとすごく嬉しい。

『職人の技は毎日の繰り返しの中に技巧がある』と、

どこかの豆腐店の店主が言っていました。

なるほど、納得ですね。




ところで・・・

今日から仕込みを始めた下の写真、何だかわかりますか?

写真が悪いとか言わないで下さいね:'(

=>漬けこんでます。



続きはまたの機会に;)

2011/10/18

永続的リンク 02:00:49, カテゴリ: 福豚工房日記

はじめまして!!

『とんとんものづくりブログ』を担当させていただきます、

私、深澤と申します。

今年の春からお世話になっている、新人の工房担当です。

皆様、どうぞ宜しくお願い致します。



さてさて工房の方では

=>機械でウインナー生地を練っています


=>冷却後、竿掛けしたウインナーをカット中



上記の様、日々福豚製品を送り出しています。
(作業工程はほんの一部です88|


こちらではこういった製造報告やハム・ソーセージの話、製品の紹介など、


『ものづくり』について一緒に学んでいけたらと思います。


全力で頑張りますので、工房にお立ち寄りの際は


窓からそっとエールをお願い致します。

=>お手に取っていただく商品がいつも美味しく安全である様に!!

とんとん広場

とんとん広場にある、手づくりハムソーセージの工房「手づくり福豚工房」のブログです。

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